红酒的颜色为什么是红的？这颜色来自哪里呢？

大家千万不要认为它们的果汁是彩色的。质量好的葡萄品种有着无色的果汁。其实，一切在于葡萄皮，它含有称为“花青素”的着色颜料。这是由葡萄皮浸泡在果汁中而产生的红色。因此，通过发酵红葡萄的汁液，也完全可以得到白葡萄酒。




由伊丽努尔•伊力哈木译自: Pierre Casamayor, Le vin en 80 questions (第20页)